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不銹鋼夾層鍋的操作注意事項是什么

來源:www.iuvck.com 發布時間:2021-08-05 返回
大家好,最近疫情嚴重大家出行的時候一定要注意防范帶好口罩不銹鋼夾層鍋又名夾層蒸汽鍋,廣泛應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工,也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等,是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。一定壓力的蒸汽為熱源。

夾套內為蒸汽,跟鍋內物料進行熱交換,供給壓力應在夾層鍋安全工作壓力范圍以下。具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短等特點電加熱夾層鍋以380V電力為熱源,通過電熱管加溫導熱油來進行加溫的方式,夾層內裝電熱棒、電熱偶及導熱油,溫度可高達320度(具體油溫根據導熱油的種類而定),有電控箱控制。具有經濟節能,受熱面積大,加熱均勻,加熱溫度自動控制等特點。 電加熱夾層鍋加熱時溢流口和進油口始終保持敞開,夾層無壓力,使導熱油常壓下傳熱。使用蒸汽壓力時,不得長時間超過定額工作壓力;蒸汽夾層鍋在使用過程中,應經常注意蒸汽壓力的變化,用進汽閥適時調整。蒸汽夾層鍋:進汽時應緩慢開啟進汽閥,直到需用壓力為止,冷凝水出口處的截止閥,如裝有疏水器,應始終將閥門打開;如無疏水器,則先將閥門打開直到有蒸汽溢出時再將閥門關小,開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。停止進氣后,應將蒸汽夾層鍋鍋底的直嘴旋塞開啟,放完余水

電加熱夾層鍋在使用過程中,應經常注意導熱油溫度變化,通常情況導熱油不許超過200℃(由電控箱控制),適時并注意調整溫度; 適當超200℃以上工作時要注意油溫、每進行一次作業,應檢查導熱油的容量,以免造成干燒,損壞設備。立式電加熱夾層鍋把物料加熱至所需溫度后,從鍋底放出物料;使用過程中,出氣孔不能堵死,否則油溫過高容易發生事故,可傾式夾層鍋在出料時應先把出氣孔堵死,以防熱油溢出傷人使用完畢后,應先切斷電源,鍋內馬上加入自來水,以保護電熱棒部份,延長使用壽命如果大家有什么疑問或者想要了解更多歡迎大家給小編留言。
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