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高溫殺菌鍋的殺菌方式有哪些了解一下

來源:www.iuvck.com 發布時間:2021-07-02 返回
務須咬牙厲志,蓄其氣而長其志,切不可恭然自餒也大家好,天氣比較炎熱,大家要做好防曬工作用最簡單的術語,殺菌鍋是一只封閉、加壓的加熱器,用于加熱密封在容器內的食品對密封包裝在容器內需商業無菌殺菌的食品,可以使用多種不同的殺菌鍋系統。高溫殺菌鍋系統有著一些相同的特性:系統加壓的,傳遞溫度大大高于沸水溫度。


系統使用某種介質(稱為加熱介質或殺菌介質)作為向產品傳遞熱量的工具。用于鍋內的介質包括純蒸汽。熱水(容器全部浸沒在水中、水噴霧或水噴淋)和蒸汽/空氣混合物。有些系統在殺菌和冷卻過程中使用過壓,以保持容器的完整性和平衡抵消罐內的壓力。這樣做是必要的,因為有些包裝容器對內部壓力的忍受力有限。過壓殺菌容器的某些實例還有帶熱封蓋的或雙金屬接縫罐端的半剛性塑料容器、軟包袋裝、金屬盤、紙板容器和玻璃瓶。在250°F時壓力大約15psig(磅/平方英寸),任何施加于殺菌鍋超過該數值的壓力都稱之為過壓。提供過壓,例如25-30psig(磅/平方英寸)的殺菌系統可以在更高的溫度下操作。在食品加工和生產中,通過食品殺菌技術,可以微生物生長或殺滅微生物,從而達到改善食品品質、延長食品貯藏期、保證食品安全的目的。

隨著人們消費水平和生活質量的提高,人們的健康安全意識也在逐漸增強,對食品的質量與安全也有著越來越高的要求。因此,越來越多的食品加工廠商為了保證食品在達到殺菌、滅酶的要求下,更好地保持其本身的色澤、風味和營養價值,考慮到節能減排保護綠色環境的社會大方向,將會更多地應用到各種殺菌方式結合使用。如果大家有什么疑問或者想要了解更多,歡迎大家給小編留言,謝謝您的閱讀。
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