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夾層鍋操作使用應掌握的重點有哪些呢

來源:夾層鍋 發布時間:2019-09-06 返回

多年來,廣大用戶一致認為本產品實為提高制品質量、縮短工作時間、改善勞動條件的優良食品設備。因此,應了解夾層鍋操作使用應掌握的重點有哪些?近年來,夾層鍋的用途可算是廣泛了,是因為本產品以蒸汽、導熱油兩種熱源,具有受熱面積大,熱效率高,物料升溫快,加熱均勻及熱溫度易于控制等特點。廣泛應用于各種類型食品加工業、賓館、餐廳、工礦企業、機關部隊、大專院校食堂,作為煮粥、熬湯、燒菜與燉肉之用。同時也適用于糖果、糕點、飲料、果醬、乳品與罐頭等食品加工及釀造、制酒、制藥與日用化工等行業,作為物料溶化、消毒、加熱、熱燙、預煮、配制、蒸煮與濃縮之用。

夾層鍋

1、投料前應先在鍋內注入少量清水,打開“底部球閥”,然后再打開“進汽閥”待鍋體夾層內的冷空氣排盡后關閉“球閥”,當壓力表指針上升至本設備規定的“工作壓力”時,調定“安全閥”,使其達到本設備規定的“泄壓值”時,自動放汽,應緩慢打開“進汽閥”,停止供汽。
2、將鍋刷洗干凈,投入物料,應緩慢打開“進氣閥”。待物料達到所要求的溫度和預定的加熱時間時,關閉“進汽閥“。打開排污閥,放出蒸汽,使夾層內壓力為零,立式(含立式攪拌式)夾層鍋,可打開外鍋體底部的“出料閥”,可傾式(含可傾式攪拌式)夾層鍋,可轉動手輪,使鍋體傾斜進行卸料。至此完成再一次作業。
3、每進行再一次作業,均應開啟“排污閥”,排出鍋體平層內的冷凝水,如夾層內水量過大,則應檢查“阻氣排水器(疏水器)是否發生故障,以保證熱交換的正常進行,以免延長操作時間,影響工作。
4、為保證清潔,每使用一次,即應清洗一次。
5、可傾式夾層鍋在使用前應檢查轉動部位潤滑是否良好,應將油孔中注滿潤滑脂并可將蝸輪、蝸桿的嚙合處,注入適量潤滑脂。
6、對于攪拌式夾層鍋:
(1)電源引線須良好接地,初次接通電源時,應檢查設備外殼是否 漏電。如發現漏電,應立即檢查電器線路,待故障排除后,才能重新通電。
(2)攪拌器須空載運轉,如無異常噪聲,方可投入使用。
(3)嚴禁在設備工作時,將手放入鍋內,以免發生危險。 
(4)若出現操作失靈、不停車等故障,應及時切斷電源進行檢查, 待故障排除后方可重新投入工作。
(5)減速器的潤滑應按其使用說明書要求進行。
7、“壓力表”、“安全閥”、其它閥門及管種附件等部位,每班均應進行再一次全面檢查,以防失靈。不可帶病運行。
8、產品在正常使用和保養條件下,一年內如發現本產品質量問題,可向有關經銷商或本公司聯系,免費維修。

夾層鍋

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